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  • 做饅頭時,如何掌握放酵母的比例?

    做饅頭時,如何掌握放酵母的比例?理論上講500克面粉酵母放2~5克酵母,如果是餐飲批量生產,室內溫度和濕度影響酵母用量,以及面團的發酵程度。因此,饅頭粉改良劑生產場地須有溫度計和濕度計,經常監控、調節,保證恒溫生產。一般配料為:100斤面粉
    發布時間:2019-09-13   點擊次數:24

  • 進入秋季,蒸饅頭需要注意哪些方面呢?

    進入秋季,蒸饅頭需要注意哪些方面呢?饅頭,又稱之為饃、饃饃(在山西方言、陜西西府方言、閩方言,安徽北部有此稱乎,饃字是后造字,有人認為饃字來源于饅字在早先晉語的讀音。關中、中原等地稱之為饃),中國漢族傳統面食之一,一種用面粉發酵蒸成的食品,
    發布時間:2019-09-05   點擊次數:46

  • 面粉中使用食品添加劑存在的問題及預防措施

    面粉中使用食品添加劑存在的問題及預防措施小麥是全世界的主要糧食作物之一,面粉作為小麥的主要加工品在人們的飲食結構中占有很大的比重。現在人們愈來愈關注食品添加劑在面粉中的使用問題。面粉中使用的食品添加劑,因其性質和功能的不同而對面粉或其制品有
    發布時間:2019-08-27   點擊次數:37

  • ?面粉和面團添加劑及處理方法

    面粉和面團添加劑及處理方法  面粉添加劑主要以下幾種。有些用于改善面粉中的營養物質,是法律所要求的。有些用于改良面團、烘焙屬性或面粉顏色。以下面粉添加劑廠家介紹了幾種主要的面粉添加劑。  維他命和礦物質  強化面粉是含有與全麥面粉中等量或超
    發布時間:2019-08-23   點擊次數:56

  • 如何利用添加劑來改善面粉加工特性

    如何利用添加劑來改善面粉加工特性雖然高含量蛋白質和強韌的面筋是許多面包加工需要的特性,但對于長期保存的焙烤食品而言,含有少量、柔弱面筋的面粉更具優越性,這是因為面筋含量高的生面團在揉面后會反彈和在威化餅干奶油面糊中形成令人不快的面筋塊。&n
    發布時間:2019-08-20   點擊次數:42

  • 面粉添加劑,您不得不提防!

    面粉添加劑,您不得不提防!面粉添加劑是一個廣泛的概念。面粉上使用的添加劑有很多種:1、增筋類面粉添加劑,俗稱面粉增筋劑,主要成分是VC等,提高面粉的筋度,使面粉可以滿足生產拉面、水餃等高檔面條的需要;2、面粉品質改良劑,可以全面的提高面粉的
    發布時間:2019-08-16   點擊次數:39

  • 面粉添加劑的危害及辨別小竅門

    面粉添加劑的危害及辨別小竅門日常生活中,常聽人們說誰家誰家面粉廠生產出的面粉就是好,雪白雪白的。面粉是不是越白越好?其實面粉白的原因是面粉廠普遍使用增白劑。面粉增白劑的主要成分為食用級過氧化苯甲酰,是一種化學物品。過氧化苯甲酰在水和酶的作用
    發布時間:2019-08-13   點擊次數:42

  • 面粉中為什么要添加食品添加劑?

    面粉中為什么要添加食品添加劑?面粉是我們每天都會食用的食材,特別是北方人。其實就算是我們每天都要食用的主食,也會有或多或少的添加劑。對于加工過程度高的食物,有添加劑也不難理解,畢竟添加劑的存在推動著我國食品行業的發展,面粉作為我們日常食用的
    發布時間:2019-08-06   點擊次數:42

  • 炸油條要重視鋁超標的問題

    炸油條要重視鋁超標的問題一些炸油條采用自配堿礬或者使用含有明礬的膨松劑,事實上,面粉改良劑廠家只要使用明礬炸油條一般都會造成油條中鋁嚴重超標!  簡單核算一下就會清楚,標準規定,油條中的鋁含量不得超過100mg/kg,要保證油條中的鋁不超標
    發布時間:2019-07-30   點擊次數:32

  • 饅頭改良劑能幫您解決哪些問題?

    饅頭改良劑能幫您解決哪些問題?您是否總覺得自己做的饅頭不如外面買來的饅頭好吃呢?現在教您一招-饅頭改良劑,饅頭改良劑具有改善饅頭體積、色澤及口感和縮短發酵時間的作用。讓您的饅頭吃起來更有嚼勁。除此之外,饅頭改良劑還
    發布時間:2019-07-27   點擊次數:35

  • 用了饅頭改良劑還是否再用堿

    用了饅頭改良劑還是否再用堿 饅頭改良劑主要是用于提高饅頭體積和白亮度,它的使用方法是和酵母一起溶于水中和面即可,那么用了饅頭改良劑還是否再用堿呢?下面饅頭粉改良劑小編就為大家具體講解一下。  1、蒸饅頭加不加堿和使用
    發布時間:2019-07-25   點擊次數:45

  • 使用饅頭改良劑蒸出來的饅頭有哪些特點呢?

    使用饅頭改良劑蒸出來的饅頭有哪些特點呢?關于饅頭改良劑的使用相信大家多少都有所了解,那么我們饅頭粉改良劑通常使用了饅頭改良劑之后會有什么樣的特點呢?更多相關內容接下來就由我們饅頭粉改良劑的專業人員來為您
    發布時間:2019-07-22   點擊次數:39

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