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炸油條要重視鋁超標的問題

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炸油條要重視鋁超標的問題

發布日期:2019-07-30 作者: 點擊:

炸油條要重視鋁超標的問題


一些炸油條采用自配堿礬或者使用含有明礬的膨松劑,事實上,面粉改良劑廠家只要使用明礬炸油條一般都會造成油條中鋁嚴重超標!

  

簡單核算一下就會清楚,標準規定,油條中的鋁含量不得超過100mg/kg,要保證油條中的鋁不超標,明礬的使用量就不能超過0.08%,使用含明 礬的膨松劑的量不能超過0.25%。凡是炸油條者都很清楚,這么低的用量根本無法炸油條。一般炸油條膨松劑的使用量都在2%左右,所以只要使用自配堿礬或 者使用含有明礬的膨松劑炸油條,鋁超標至少在3-5倍。

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據面粉改良劑廠家報道長期食用含鋁食品,容易引起記憶力減退與智力下降,對健康侵害嚴重。長期攝入過量的鋁會損傷大腦導致癡呆,還可能出現貧血、骨質疏松等疾病,尤其對身體抵抗力弱的老人、兒童和孕婦產生的危害更大,特別是報道稱油條做為早餐主食,鋁超標現象很嚴重。

  

近年來,不少地方的執法部門開始重視油條中鋁超標的查處,也已有因為油條加工者因油條鋁超標而被判刑和處罰的案例。面粉改良劑廠家這一點應引起炸油條者的重視。要注意了解和掌握無鋁油條的制作工藝和技術,這樣即能規避經營風險,又能滿足顧客對健康無鋁油條的需求!


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