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面粉中為什么要添加食品添加劑?

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面粉中為什么要添加食品添加劑?

發布日期:2019-08-06 作者: 點擊:

面粉中為什么要添加食品添加劑?


面粉是我們每天都會食用的食材,特別是北方人。其實就算是我們每天都要食用的主食,也會有或多或少的添加劑。


對于加工過程度高的食物,有添加劑也不難理解,畢竟添加劑的存在推動著我國食品行業的發展,面粉作為我們日常食用的主食,其中都有什么添加劑呢?


其實在三四十年前,那個時候食品添加劑的使用還沒有那么普及的時候,幾乎家家戶戶都有一個小磨坊,食用的面粉幾乎都是現磨現吃,磨一次也就夠吃三四天。


小麥的保存時間還算長,在沒有去皮的條件下可以保存三五年,但面粉如果沒有添加劑就很容易霉變、結塊。

面粉添加劑廠家

面粉中有什么添加劑?


01

增白劑

現在很多人都熱衷于購買顏色白的面粉,其實在面粉的加工生產,但加工出來的面粉很難達到標準,面粉添加劑廠家為了符合客戶的需求會添加一些增白劑。

過氧化苯甲酰是面粉專用的一種添加劑,不僅可以達到增白的效果,還能加速小麥粉熟了,防止面粉發生霉變。


02

強筋劑

市面上不斷需要一些高筋面粉來烤松軟的面包、制作龍須拉面等,但正常生產的面粉達不到要求,面粉添加劑廠家只能通過添加強筋劑間接改善面粉結構。

同理為了制作餅干、桃酥等食品,需要低筋面粉,其中就會添加弱筋劑。


其實,絕大多數人對面粉添加劑了解很少,面粉添加劑在面粉中的添加量很小,它對面粉起著修飾的作用。好的面粉,添加后起到畫龍點睛的作用,質量本來很差的面粉,面粉添加劑廠家添加了也起不到相應的效果。只要是購買的合格的產品就不必擔心添加劑的問題。


本文網址:http://www.joovcs.icu/news/503.html

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