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面粉添加劑的危害及辨別小竅門

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面粉添加劑的危害及辨別小竅門

發布日期:2019-08-13 作者: 點擊:

面粉添加劑的危害及辨別小竅門


日常生活中,常聽人們說誰家誰家面粉廠生產出的面粉就是好,雪白雪白的。面粉是不是越白越好?


其實面粉白的原因是面粉廠普遍使用增白劑。


面粉增白劑的主要成分為食用級過氧化苯甲酰,是一種化學物品。過氧化苯甲酰在水和酶的作用下放出活性氧,使面粉中的葉黃紊、胡蘿卜素的共雙軛鍵氧化,24小時左右俏退黃色素,從而達到變白效果,可提高面粉白度3-5倍,但增白劑在增加面粉白度的同時,破壞了面粉中的胡蘿卜素等營養成分。 增白劑的過量攝人會嚴重危害人體健康,過氧化笨甲酰分解產物為苯甲酸,苯甲酸的分解過程在旰臟內進行,長期過量食用對肝臟功能會有嚴重的損害,將使人體誘發各種疾病.嬰幼、兒童產生食酥性疾病,成年入易引起牙齦出血、口角炎、神經炎等疾病,甚至還會造成后代畸形和遺傳突變,經常食用增白劑翅量添加的面粉患結石病的概宰也會升高.國家對過氧化苯甲酰的最大允許瘁加量為o.06g/kg,然而,由于我市面粉生產企業本身對面粉中增白劑的含量無法檢測,造成增白劑超量添加的現象時有發生。再加之增白劑市場本身比較混亂,增白劑中過氧化苯甲酰的含量不穩定,也會造成面粉中增白劑的超量添加。

面粉添加劑廠家

老百姓通常所說的頭道面、二道面,那是自然所生,而現在一些不法企業為追求面粉的白度,在面粉巾加入過量的增白劑,面粉添加劑廠家在等級上和標志上混淆黑白。


按照國家面粉有關標準規定,面粉的等級應為“特制一等”、“特制二等”、“標準粉”和“普通粉”四個級別,可是有些生產企業為了迎合消費心理,追求經濟效益,在面袋上隨意標注,精制特一粉”, “高筋特粉”, “家庭專用粉”, “饅頭粉”、 ·雪花粉”等二十余種不規范的面粉等級名稱,誤導消費,造成廣大消贊者根本無法對面粉的質量進行辨別和選購。所以說,面粉添加劑廠家廣大消費者在購買面粉或饅頭的時候,不要光盯在“白不白”上. “白”并不等于質量好,營養高。


現在市場中面粉的品牌繁雜,消費者在購買面粉時很擔心購買了劣質面粉。為此,面粉添加劑廠家在購買優質無食品添加劑的面粉時可以通過一看二聞三捻的方法。


1、一是看面粉的顏色

小麥中有微量的胡蘿卜素,所以面粉應該是乳白或者發黃的顏色;添加了增白劑后,發生氧化反應,面粉就變成雪白或慘白色了。

2、二是聞面粉的味道

未添加增白劑的面粉應該有一種淡淡的麥香、清香氣味,而添加了增白劑的面粉會出現淡而無味或帶有少許化學藥品的味道。同時由于面是粉狀的,吸味吸潮能力都很強,如果受潮后重新烘干,會帶一些霉味,聞到微微一點麥香是最好的。

3、三是用手捻搓面粉

優質面粉手感稍微發澀。而摻加了滑石粉,石灰粉等物質的面粉,手感發滑。


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