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面粉添加劑,您不得不提防!

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面粉添加劑,您不得不提防!

發布日期:2019-08-16 作者: 點擊:

面粉添加劑,您不得不提防!


面粉添加劑是一個廣泛的概念。面粉上使用的添加劑有很多種:

1、增筋類面粉添加劑,俗稱面粉增筋劑,主要成分是VC等,提高面粉的筋度,使面粉可以滿足生產拉面、水餃等高檔面條的需要;

2、面粉品質改良劑,可以全面的提高面粉的品質,使面粉從筋度、延伸性、穩定性等指標都可以滿足高檔面制品生產的需要;

3、面粉增白劑,也就是稀釋過氧化苯甲酰,其主要化學物質是過氧化苯甲酰,也就是俗稱的“面粉增白劑”。面粉添加劑廠家該種物質具有強氧化作用,加快面粉的后熟,使面粉常溫下需要半個月的后熟時間縮短為3-5天,它可以緩慢地氧化面粉中的葉黃素、胡蘿卜素,使其由略帶黃色變為白色,這就是為什么叫面粉增白劑的原因。

4、面粉減筋劑,可以破壞面粉的筋度,使面粉可以用來生產餅干、桃酥等不需要筋度的食品。

在我國,長期以來都將面粉增白劑“過氧化苯甲酰”都被列如合法的面粉處理劑之中,我國規定過氧化苯甲酰的最大用量為60PPM,即0.06克/公斤面粉。不過對于這一規定,大眾的關注并且反對之聲日益強烈。

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過氧化苯甲酰是我國八十年代末從國外引進并開始在面粉中普遍使用的食品添加劑,它能漂白面粉,同時加快面粉的后熟,并且還能生成新的化學成分對面粉起到防霉作用。面粉添加劑廠家不過卻有人提出,長期食用過氧化苯甲酰可能會引起慢性苯中毒。現如今越來越多的食物添加劑已經讓我們談之色變了,之前轟動一時的一滴香、三聚氰胺還沒讓我們緩過氣,這怎么面粉的添加劑竟然還是被國家認可的呢?是否能在新的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中刪去該項,禁止面粉添加如過氧化苯甲酰呢?面粉添加劑廠家

面粉添加劑是我國從國外引進而來,可是先如今在歐盟、澳大利亞早已禁用增白劑,為何我國還會持續使用此物長達如此之久呢?衛生部解釋,按我國標準規定的過氧化苯甲酰使用量,不會造成人體健康危害,同時國際食品法典委員會允許使用,并且過氧化苯甲酰在人用小麥粉的允許處理量為0~40mg/kg(特殊條件下為40~75mg/kg)的ADI值。ADI值即“依據人體體重,一生攝入一種食品添加劑而無顯著健康危害的每日允許攝入量的估計值”。而反對方認為, 過氧化苯甲酰不僅改變面粉外觀,還破壞了面粉中葉酸等微量營養素,增加人的肝臟負擔,并可能致癌。在我國因為缺乏葉酸,全國每年有近40000名缺陷兒出 生,高危人群在北方,而眾所周知,我國北方正是面食大省,如此事實擺在面前讓我們如何相信所謂專家們的解釋呢,最終的取決權不在你我手里,不過在此我們真的希望專家們能根據事實依據,不再讓普通大眾對國產的食物產生畏懼心理。

2011年二月,衛生部等七部委正式公告撤銷面粉增白劑過氧化苯甲酰。根據《食品安全法》關于食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠,方可列入允許使用范圍的規定。經審查,食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣已無技術上的必要性,現決定予以撤銷并公告如下:

一、自2011年5月1日起,禁止在面粉生產中添加過氧化苯甲酰、過氧化鈣,食品添加劑生產企業不得生產、銷售食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣;有關面粉(小麥粉)中允許添加過氧化苯甲酰、過氧化鈣的食品標準內容自行廢止。此前按照相關標準使用過氧化苯甲酰和過氧化鈣的面粉及其制品,可以銷售至保質期結束。

二、面粉生產企業和食品添加劑生產企業要按照本公告要求依法組織生產經營,做好自查自糾工作。相關行業協會要加強行業管理和行業自律,引導企業不斷規范面粉和食品添加劑生產經營活動。

三、各級食品安全監管部門要加大監督執法力度,加強食品安全監督檢查,依法查處將過氧化苯甲酰、過氧化鈣作為食品添加劑進行生產、銷售和使用的違法行為。

特此公告。


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